Feed on
Posts
Comments

Lihis voitanee kohottaa Suomalaisiin uus-perinneruokiin, ainakin minun ruokavalioon lihapiirakat ovat kuuluneet ihan lapsuudesta asti. Äiti teki piirakoita kotona, sillä luultavasti jo silloin ne tulivat edullisemmaksi tehdä itse, tekemisen vaivaa ei koskaan laskettu hintaan. Muistan ensimmäiset lihikset mökkieväiksi paistettuna. Resepti oli simppeli täytteenä jauhelihaa, puuroriisiä ja sipulia. Tosin minä kyllä tongin sipulit sieltä pois, mutta sittemmin sipulitkin ovat maistuneet erinomaiselta lihiksessä. Tulinen mausteinen lihapiirakka

Tuunasin vähän perinteistä lihapiirakka ohjetta, valkosipuli ja chili eivät taatusti ole perinteisten piirakoiden mausteita. Tähän voisi käyttää täytteeksi lähes mitä vain kaapista löytyy; juustoa, makkaraa, kanaa tai kalaa omilla mielimausteilla maustettuna. Täytettä voi jatkaa riisin sijaan keitetyllä perunalla tai muilla keitetyillä ryyneillä, kokeile ohraa tai quinoaa.

Tulinen Lihis-lihapiirakka Amatoorikokki

Tulinen Lihis – Chili Lihapiirakka resepti

(noin 12 piirakkaa)

Taikina:
2,5 dl maitoa tai 2,5 dl vettä ja 1 rkl maitojauhoa
1 tl kuivahiivaa
1tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
6 dl vehnäjauhoja
(seesaminsiemeniä)

Täyte:
250 g jauhelihaa
1 pieni sipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl chili hiutaleita tai 1 tuore chilipalko silputtuna siemenineen.
loraus Tabascoa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl Tomaattiketsuppia
2,5 dl keitettyä riisiä

n. 5dl ruokaöljyä piirakoiden paistamiseen

Tee taikina näin:
Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen maitoon tai maitojauhe-veteen, lisää suola ja sokeri.
Anna hiiva maidon seistä lämpimässä paikassa kunnes seos kuplii, noin 10 min.
Sekoita jauhot ja hiiva-maito ja öljy taikinaksi. Alusta noin 5 minuuttia tai kunnes taikina irtoaa käsistä. Peitä kulho liinalla tai muovikelmulla ja kohota lämpimässä vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.

Tee täyte näin:
Keitä riisi ja jäähdytä hetki.
Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota paistinpannulla.
Lisää jauheliha ja paista murumaiseksi seokseksi sipulien kanssa.
Lisää kaikki muut täytteen mausteet jauhelihaseokseen ja sekoita lopuksi keitetty riisi joukkoon.

Näin teet Lihis-piirakat.
Kaulitse kohotettu taikina jauhotetulla alustalla ohueksi noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
Paina levystä pienellä pyöreällä muotilla (halkaisija n. 12 cm) piirakankuoria.
Lusikoi n. 2 rkl täytettä ja sivele reunat vedellä ja taita puolikuun muotoisiksi piirakoiksi ja painele reunat joko muotilla tai haarukalla tiiviisti kiinni.
Anna kohota n. 10 minuuttia ennen paistamista.

Uppopaista paksupohjaisessa paistinpannussa runsaassa ruokaöljyssä. Lämmitä öljyä noin 10 minuuttia. Jos omistat lämpömittarin voit tarkistaa rasvan lämmön mittarilla, öljy on sopivan kuumaa noin 180 asteisena. Paista piirakkaa noin 2 minuuttia per puoli kauniin kullanruskeaksi.
Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Amatöörikokin vinkit:
Kevennetty versio: Näistä tulee melko herkullisia myös uunissa paistettuna, Sivele piirakat munavahdolla tai maidolla ja paista 190 asteisessa uunissa leivinpaperilla uunipellillä noin 10-15 minuuttia tai kunnes kauniin kullan ruskeita.

Superhelppo versio: vinkki “Kuka nyt taikinaa viitsii itse tehdä”-tyylisille kokeille, käytä kaupan valmista piirakkataikinaa. Toimii!

***

Maistuvat parhailta sellaisenaan kylmien tai kuumien juomien kanssa, seuraavana päivänä halkaistuna ja täytettynä kaikilla mielilisukkeilla snagariruoan tapaan.

Cooksnaps

2 Responses to “Tulinen Lihis – Suomalainen Chili Lihapiirakka”

  1. nami-hiiri says:

    Hieno asia, että otit esille perinteisen lihiksen! Lapsuuden ja kouluaikojen muistoja on minullakin. – Pienillä tuunauksilla niistä saa maistuvia makupaloja nykyhetkiin.
    Haluankin kokeilla vinkkiäsi kaupan taikinalla ihan tuota pikaa. Ensin on suoriuduttava jauhelihapiirakasta filotaikinasta Ü !

    • minnah says:

      Olin aivan unohtanut perus Lihikset, olenkohan tullut vanhaksi kun jostain syystä lapsuuden ruokamuistot palaa mieleen. Ensimmäisen version tein turkkilaisella vuodenjuustolla täytettynä tähän samaiseen vehnätaikinaan. Kiitos Nami-hiiri visiitistä. Filotaikina piirakoista tuli mieleen suomalaiset lihapasteijat….

Leave a Reply to minnah